LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
La Universidad del Futbol y Ciencias del Deporte ofrece el programa en Gastronomía, con el cual se desea contribuir al desarrollo de los servicios alimenticios, mediante una formación sólida en temas relacionados con herramientas tanto culinarias como gastronómicas. De tal forma que los futuros profesionales cuenten con amplios conocimientos que les permitan ser competitivos en las áreas de servicio, producción y administración de la industria gastronómica nacional e internacional.
Objetivo General
Formar profesionales de alta calidad académica con liderazgo y visión estratégica, capaces de desarrollar conocimientos, habilidades y actitudes específicas de la gastronomía para dominar técnicas culinarias nacionales e internacionales en la elaboración de alimentos que satisfagan las necesidades nutricionales y de placer de comensales, con una alta capacidad competitiva profesional; así como desarrollar actividades de dirección, planeación, producción, y servicios en todos los ámbitos de la industria gastronómica.
Perfil de ingreso
- Habilidad para la toma de decisiones.
- Capacidad para la comunicación oral y escrita.
- Facilidad para las relaciones interpersonales.
- Razonamiento lógico matemático.
- Uso de la persuasión y la negociación.
- Interés por el trabajo en equipo.
- Capacidad de análisis de los problemas y creatividad para su solución.
- Disposición hacia los procesos de toma de decisiones y de liderazgo.
- Tener ética que respete los valores humanos y la responsabilidad social.
- Interés por los negocios con fines deportivos.
- Facilidad de palabra.
- Ser una persona dinámica y con iniciativa.
- Gusto por la lectura, el estudio y la investigación social.
- Disposición para participar en la organización y desarrollo de eventos y actividades extra-curriculares.
- Iniciativa, creatividad y liderazgo.
- Disposición para trabajar en equipo
- Capacidad de para la comunicación oral y escrita.
- Facilidad para las relaciones interpersonales.
- Capacidad de análisis de los problemas y creatividad para su solución.
- Capacidad para el trabajo multi, inter y transdisciplinar.
- Interés en desarrollar actividades que fomenten la salud integralmente.
- Disposición para desarrollar pensamiento crítico y constructivo.
Requisitos de ingreso
- Haber acreditado los estudios de bachillerato.
- Acreditar el examen de selección físico e intelectual.
- Disponer de tiempo completo para el estudio, la práctica deportiva y la investigación.
- Demostrar habilidades en la práctica de diferentes disciplinas deportivas.
- Gozar de plena salud física y mental para la realización de prácticas de carácter físico-deportivo.
Perfil de egreso
Conocimientos
- Crea, innova y desarrolla productos gastronómicos, de acuerdo a estándares nacionales e internacionales de calidad.
- Será capaz de reconocer la composición química de los alimentos, para su aplicación en la conservación, manejo higiénico y nutricional en el ámbito de productos perecederos y no perecederos.
- Se desarrollará como profesionista en gastronomía en el sector de A y B realizando otras funciones que requieren servicios de preparación inmediata como son: Chef ejecutivo de hoteles y restaurantes, sommelier, mixólogo, repostero, pandero y docencia gastronómica.
Habilidades
- Podrá desarrollarse de igual manera en áreas administrativas como: Importador de vinos, embajadores de marcas, food media, escritor culinario, bloggers, media marketing, chef investigador y consultor.
- Será capaz de realizar labores decorativas como: Food estilyng, decorador de empresas e industrias gastronómicas y fotógrafo gastronómico.
- Pensamiento crítico y reflexivo
- Capacidad creativa
- Habilidades interpersonales
- Habilidad para trabajar en forma autónoma
Actitudes
- Disposición para asumir y poner en práctica los valores institucionales
- Adaptabilidad y apertura al cambio
- Disposición para el trabajo en equipo y bajo presión
- Reflexivo ante los problemas de su entorno
- Entusiasta ante el nuevo aprendizaje
- Actitud emprendedora y proactiva
- Valoración y respeto por la multiculturalidad y diversidad
Campo Laboral
Los egresados de la Licenciatura en Gastronomía, además de poder ejercer su profesión de manera independiente, pueden ofrecer sus servicios en cualquier institución pública o privada, como:
- Restaurantes y servicio de alimentos en hoteles
- Centros de convenciones y de negocios
- Clubes privados, sociales y deportivos
- Restaurantes de comida típica, de especialidades, de cocina internacional, etc.
- Restaurantes de comida rápida
- Comedores de empresas y escuelas
- Cocinas industriales
- Servicios de alimentos de hospitales, instituciones públicas, educativas, penitenciarias, etc.
- Franquicias de productos alimentarios
- Empresas de eventos sociales y empresariales
- Docencia
- Cruceros turísticos
Infraestructura
- Aulas especializadas y al aire libre.
- Sala audiovisual.
- Sala de prensa.
- Sala de cine.
- Centro de cómputo.
- Laboratorio de simuladores financieros y contables.
- Biblioteca especializada física y virtual.
- Gimnasio cerrado con duela.
- Área de aparatos con equipo cardiovascular y de peso integrado.
- Alberca recreativa y terapéutica.
- Pista de atletismo de tartán.
- Canchas deportivas: Futbol asociación, fut 7, pádel, voleibol, básquetbol, porteros, usos múltiples.
- Hospital Universitario (Centro de Excelencia Médica en Altura), con laboratorios de: fisiología, rehabilitación física, biomecánica, composición corporal, psicología y análisis clínicos.
- Comedor y cafeterías.
- Amplias áreas verdes
Escenarios Prácticos
El mundo actual de los negocios demanda, las empresas deben estar completamente fortalecidas para enfrentar la competencia, así mismo eficientemente administradas para afrontar los desafíos de la era contemporánea, por lo que la UFD promueve que el alumno logre un aprendizaje significativo en escenarios como:
- Proyectos de investigación institucional.
- Practicas pedagógicas con: equipos profesionales (Club de futbol Pachuca, Club de Futbol León, Club de Futbol Mineros de Zacatecas, fuerzas básicas, Alto Rendimiento Tuzo)
- Campos prácticos en Cocinas industriales ART, PCP, Pabellón Joseph Blater
- Hotelería, Hotel Camino Real.
- Restaurantes: Rincón del Bife
- Puerto del Biffe
- Biffe Sports
- Veggies
- Banquetearía: Centro de convenciones Tuzoforum
- Hospital: Centro de Excelencia Medica en Altura CEMA
- Servicio de alimentos para deportistas de alto rendimiento
- Convenios con establecimientos hoteleros, turísticos, de alimentos y bebidas.
- Direcciones y gerencias de diversas unidades de negocio del Grupo Pachuca.
- Áreas de recursos humanos, financieras y contables; de producción y de comercialización de las diversas unidades de negocio del Grupo Pachuca como:
- Entre otras.
